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Maismehl-Teigtaschen

Als wir vor ein zwei Jahren durch Mittelamerika gereist sind, sind wir ihnen immer wieder begegnet, den Teigtaschen. Manchmal waren sie aus Maismehl, manchmal auch aus einer Art Blätterteig. Gefüllt mit Fleisch und Gemüse. Hmm… schon nur beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen. 

Ich habe mich hier für die Variante mit Maismehl (mit veganer Füllung) entschieden. Natürlich sind bei der Füllung der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Tob Dich aus :). 

Grundsätzlich würde dazu eine Guacamole super passen. Aber irgendwie war ich heute etwas experimentierfreudig und hatte Lust auf ein Chutney. Und weil die Erdbeeren Saison haben, wurde es ein Erdbeerchutney (Rezept folgt). Ich finde die Kombi fein und durchaus passend 🙂

Maismehl-Teigtaschen

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Portionen: 6 Stk Zubereitungsdauer: 10 min Vorbereitung, 1 h Kühlzeit, 20 min backen

Zutaten

  • Teig:
  • 60 g Maismehl
  • 40 g Dinkelmehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Füllung:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL Erbsen
  • 1/3 Zucchetti, in feine Stücke geschnitten
  • 1 kleines Rüebli, in Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Rucola oder Spinat, fein geschnitten
  • (1 TL Nussmus- in meinem Fall: Cashewmus)
  • Zum Würzen: (selbstgemachte) Bouillon oder Salz und Pfeffer , Chilipulver

Anleitung

1

Die Zutaten für den Teig zusammenfügen und zu einer kleinen Kugel kneten.

2

Eingepackt im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen.

3

Füllung: Olivenöl erhitzen und Schalotte darin andünsten.

4

Das restliche Gemüse (ausser dem Rucola) und das Nussmus dazugeben und für 5 min dünsten.

5

Am Schluss den Rucola dazugeben und zusammenfallen lassen.

6

Würzen und auskühlen lassen.

7

Teigtaschen: Ofen auf 180 Grad vorheizen.

8

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick auswahlen. Mit einem Glas 6 Kreise ausstechen.

9

Je einen Teelöffel Füllung auf einen Kreis geben. Zusammenfalten und mit einer Gabel die Ränder andrücken.

10

Im Ofen für 15-20 min backen.

Hinweise

Dazu passt: Guacamole oder ein Chutney.